焼肉 カルロス

本当にうまい焼肉を、超良心的な価格で味わうことができる
これが焼肉カルロスのコンセプトです。

当店で使っている肉は、A5ランクの和牛。
実はこの牛は、A5ランクの和牛を一頭買いで提供する
有名焼肉ブランドから特別なルートで仕入れています。

店舗に届く和牛たちの良さを損なうことなくお客様にご提供すべく、
当店で肉を扱うのは、肉を熟知した腕利きの料理人です。
肉を知り尽くした料理人が、美味さと安全性を両立させた
カルロス流の焼肉を皆さまにお届けします。

A5ランクの和牛を一頭買いする有名焼肉ブランドから特別なルートで仕入れている当店。
中でも特にこだわっているのは提供する部位です。

焼肉で人気の部位と言えば、王道のカルビや牛タンが上がることが
多いですがカルロスでは特に「ロース」にこだわっています。

ロースというのは肩から腰にかけての肉の総称で、
焼くという意味のローストから派生しています。
つまりロースという部位は、加熱調理に適しており
焼いて食べる焼肉と相性がいい部位ということになります。

カルロスのロースは肉質が柔らかい雌にこだわり、
もっとも旨味が増した頃合いを見極めて丹念にカットして提供しています。

熟成からカットまで、すべて肉を知り尽くした職人が手がけるからこその
おいしさを実現させています。

塩で楽しんでもらう焼肉は、一旦、出汁にくぐらせることで、臭みやアクをカット。
出汁は丁寧に昆布から抽出し、わずかに塩を加えて、日本人になじみが深い味に仕上げています。
出汁に一度くぐらせることで、肉として味ブレがなく、いつも安定のおいしさでご提供できます。

タレと合わせる焼肉には特製の漬けダレをご用意。

一般的に、焼肉店ではニンニクを非常にたくさん使いますが、
当店では香り付けのため、漬けダレに数枚スライスを加える程度で、
においが強烈なすりおろしは使用しておりません。
その為、肉をたくさん食べても、食後の不快感を感じずらくなります。

仕入れから仕込みまで、全てにこだわりぬいたカルロスの焼肉は
お客様の前で焼かせていただくことで最高の状態でご提供することが出来ます。

それを楽しむための締めくくりは八王子タレ。
たっぷり玉ねぎが入り、旨味と甘みがしみ込んだ"八王子タレ"は
上質な味わいの和牛と相性抜群。

店主こだわりのロースには、赤身の旨味が強いランプ・イチボ等を、カルビにはバラ肉の中でも質の高いささみ、カイノミ等を使用しております。
その他、そのままでも美味しい季節野菜を使用した季節のナムル。お米本来の美味しさを味わうことの出来る土鍋ごはん（ご注文をいただいてから炊き上げます）など、焼肉を彩る逸品もご用意しております。

カルロス流の焼肉のこだわりはいかがでしたでしょうか？

仕入れ～熟成～カット～下ごしらえ～焼き～タレ
美味しい焼肉をお客様に提供するまでの全工程を
職人自らがこだわり、行き着いたスタイルが”カルロス流”。

ただし、カルロスは進化を止めません。

昨日よりおいしい焼肉をお客様に届けるために、

今日も日々こだわりを持って目の前のお肉に向かっています。

是非、今のカルロスの焼肉を確かめに来てください。